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カマス変身します 定番「塩焼き」 釣った日翌日「刺し身」 以降は「干物」

【吾作流雑魚をおいしく!】

 神奈川県小田原から伊豆半島方面の外洋に面した堤防ではカマスが釣れだした。歯が鋭く時々、ハリが食いちぎられることも。定番の塩焼き以外に、あらゆる調理法でおいしく食べられる。 (イラスト&文・桜多 吾作)

 世界の海には、約20種類ほどのカマスがいて、日本で釣れるのは9種類。そのうち普通に見ら

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